7 рецептов вкусных маринованных огурцов
Пряные, сладкие, с кетчупом, капустой, болгарским перцем или яблоками — выбирайте на свой вкус. Хрустеть будут любые.
Фото: volodimir bazyuk / Shutterstock
От обилия специй, пряных трав и других душистых ингредиентов огурцы приобретают потрясающий вкус и аромат.
Ингредиенты
Приготовление
Эти огурцы готовятся методом тройной заливки. Поэтому, по утверждениям многих хозяек, стерилизовать банки перед закаткой не обязательно. Но если сомневаетесь, то простерилизуйте их.
Нарежьте листья и корень хрена крупными кусочками и выложите половину на дно банки. Туда же положите острый перец и эстрагон. Добавьте половину укропа, чеснока, чёрного и душистого перца, зёрен горчицы и лавровый лист.
Затем плотно выложите половину огурцов, оставшиеся пряности и специи и остальные огурцы. Полностью залейте банку кипятком и накройте крышкой. Спустя 12 минут вылейте воду, залейте чистым кипятком ещё раз, оставьте на 7 минут и снова слейте.
В отдельной кастрюле вскипятите воду для маринада и добавьте к ней сахар, соль и уксус. Залейте огурцы получившимся маринадом и закатайте банку.
2. Сладкие маринованные огурцы
Фото: Tatiana Yashina / Shutterstock
Этот рецепт очень простой и быстрый. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь чеснок. Листья смородины или вишни лишь слегка улучшат аромат, но и без них огурчики получатся вкусными и хрустящими.
Ингредиенты
Приготовление
Влейте в кастрюлю воду для маринада, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.
На дно стерилизованной банки выложите чеснок и листья. Утрамбуйте огурцы, залейте их маринадом и накройте крышкой.
Поставьте банку в глубокую кастрюлю и налейте туда воду примерно на ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь на 7–10 минут. За это время огурцы начнут менять цвет. После этого можно закатывать банку.
3. Маринованные огурцы с кетчупом
Фото: Studio‑N / Shutterstock
Кетчуп придаёт огурцам особый аромат и сладко-острый вкус, а рассолу — нестандартный оттенок.
Ингредиенты
Приготовление
Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Размешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Выложите на дно стерилизованной банки лавровые листья, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы и аккуратно залейте горячим маринадом с помощью половника.
В большой кастрюле слегка подогрейте воду и поставьте туда банку, накрытую крышкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, оставьте банку там ещё на 15 минут, осторожно выньте и закатайте.
4. Маринованные огурцы с овощами
Фото: Liudmila Beliavskaia / Shutterstock
Оригинальная закуска получится из огурцов с помидорами, болгарским перцем или капустой. Можно замариновать ассорти из трёх или даже всех четырёх овощей. Они пропитаются рассолом и будут очень вкусными и ароматными.
Если вы хотите сделать ассорти, то придётся изменить количество овощей. Исходите из того, что они должны быть плотно утрамбованы в банку.
Ингредиенты
Приготовление
Выложите в банку укроп, листья вишни, смородины и хрена, перец и крупно нарезанный чеснок. Затем положите внутрь огурцы, а также целые помидоры, нарезанный вдоль четвертинками перец или крупно нарезанную капусту.
Залейте овощи горячей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте настоянную воду, ещё раз залейте овощи кипятком на 15 минут и снова слейте.
Добавьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту или уксус. Налейте кипяток и закатайте банку.
5. Маринованные огурцы с яблоками
ФОто: V_L / Shutterstock
Самый необычный вариант зимней заготовки. Яблоки придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты
Приготовление
В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.
Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.
Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.
6. Маринованные огурцы с лимонной кислотой
Фото: Viktorya Telminova / Shutterstock
Вариант приготовления огурцов без уксуса. Овощи получаются вкусными и хрустящими.
Ингредиенты
Приготовление
Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Помешивая, доведите до кипения.
На дно чистой банки выложите веточки укропа, зубчики чеснока, лаврушку и чёрный перец. Поместите туда огурцы.
Залейте кипящим маринадом, прикройте стерильной крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, застеленную полотенцем. Залейте водой по плечики, доведите её до кипения и стерилизуйте огурцы 15–20 минут. Затем закатайте.
7. Маринованные огурцы с репчатым луком
Фото: BearFotos / Shutterstock
Здесь вкусными и ароматными получатся не только огурчики, но и лук. Дополнительно можно добавить листья смородины или вишни.
Ингредиенты
Приготовление
Выложите в стерилизованную банку крупно нарезанный чеснок и зонтики укропа. Лук нарежьте кольцами. Поместите в банку огурцы, чередуя с луком.
Залейте горячей водой доверху. Закройте чистой крышкой и оставьте на 20 минут.
Положите в кастрюлю гвоздику, перец, лаврушку, соль и сахар. Слейте туда воду из банки. Помешивая, доведите до кипения. Влейте уксусную эссенцию и прокипятите минутку.
Залейте огурцы с луком маринадом и закатайте банку крышкой.
Больше заготовок из огурцов🥒Как солить огурцы: 5 лучших рецептовОгурцы в огурцах — гениальный способ избавиться от переросших овощей8 рецептов огурцов по-корейски, в том числе на зимуВкусные салаты из огурцов на зимуЕщё больше рецептов маринованных огурцов на зиму
Источник
