17 пирогов с клубникой, которые получатся бесподобными

Выпечка с творогом, сметанной заливкой, сливочным кремом и не только.

Фото: rom_olik / Shutterstock

Ингредиенты

5 яиц;

200 г сахара;

1 щепотка ванилина;

160 мл растительного масла;

300 г муки;

2 чайные ложки разрыхлителя;

500–600 г клубники;

несколько столовых ложек сахарной пудры.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Смешайте сахар и ванилин. Взбейте белки миксером в пышную пену и, продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар. Его можно взять немного больше, если хотите, чтобы пирог был послаще. Тщательно взбейте смесь до однородной кремообразной консистенции.

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Продолжая взбивать белковый крем миксером, добавляйте по одному желтку и влейте масло. Смешайте муку и разрыхлитель. Частями вводите в крем просеянную мучную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Выложите тесто в форму для выпечки, покрытую пергаментом, и разровняйте. Затем вдавите в тесто целую клубнику.

Выпекайте пирог при температуре 170 °C в течение часа. Посыпьте готовый десерт просеянной сахарной пудрой.

2. Пирог с клубникой и сметанной заливкой

Фото: DarinaDreamer / Shutterstock

Ингредиенты

300 г муки;

150 г сахара;

½ чайной ложки соли;

120 г сливочного масла;

2 яйца;

400 г клубники;

1 столовая ложка кукурузного крахмала;

2 чайные ложки ванильного экстракта;

250 г жирной сметаны.

Приготовление

Соедините муку, 50 г сахара и соль. Добавьте кусочки холодного масла и разотрите в крошку. Влейте 1 взбитое яйцо и замесите тесто. Заверните в плёнку, поместите в холодильник на полчаса.

Крупно порежьте клубнику. Взбейте яйцо с крахмалом, ванилью, оставшимся сахаром и сметаной.

Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 26 см. Должны получиться бортики. Прижмите тесто ко дну и стенкам. Положите сверху пергамент и всыпьте сухую крупу или бобовые.

Готовьте 12–15 минут при температуре 180 °C. Уберите груз. Выложите на корж клубнику и покройте заливкой. Выпекайте ещё 35 минут.

Узнать подробности →

3. Нежный пирог с клубникой на кефире

Фото: larik_malasha / Shutterstock

Ингредиенты

2 яйца;

200 г сахара;

1 щепотка ванилина;

200 мл кефира;

½ чайной ложки соды;

300 г муки + немного для посыпки;

250–300 г клубники;

2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца, сахар и ванилин. Добавьте в кефир соду и перемешайте. Влейте кефир в яичную смесь и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто однородной консистенции.

Разрежьте клубнику пополам. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой. Выложите половину теста в форму, положите на него клубнику и накройте оставшимся тестом.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1 час. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога сухой.

4. Песочный пирог с клубникой, творогом и сметанным кремом

Фото: id-art / Shutterstock

Ингредиенты

450 г муки;

220 г сахара;

¼ чайной ложки соды;

1 чайная ложка лимонного сока;

300 г сливочного масла;

3 яйца;

200 г жирного творога;

1 щепотка ванилина;

200 г жирной сметаны;

120 г сахарной пудры;

200–300 г клубники;

1 веточка мяты.

Приготовление

Смешайте муку и 200 г сахара. Погасите соду лимонным соком и добавьте в мучную смесь. Туда же выложите размягчённое масло и 2 яйца и замесите тесто. Накройте его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на час.

Распределите охлаждённое тесто по дну и бортикам формы для выпечки. Накройте пергаментом и насыпьте на него сухой горох или фасоль. Такой груз необходим, чтобы при выпечке корж не вздулся.

Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую до 220 °С духовку на 10 минут.

Миксером смешайте творог, оставшийся сахар, 1 желток и ванилин. Достаньте корж из духовки и уберите пергамент с грузом. Выложите творог на корж, разровняйте и выпекайте при температуре 180 °C ещё 15 минут.

Взбейте сметану и пудру до однородной консистенции. Когда корж с творожной начинкой остынут, распределите сверху сметану. Нарежьте клубнику тонкими пластинками и выложите их на крем. В середине пирога поместите веточку мяты для украшения.

5. Тёртый пирог с клубникой

Фото: Maria Uspenskaya / Shutterstock

Ингредиенты

2 яйца;

½ чайной ложки соли;

200 г сахара;

100 г сливочного масла;

350 г муки;

1 чайная ложка разрыхлителя;

500 г клубники;

2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Взбейте яйца, соль, 150 г сахара и масло. Введите муку и разрыхлитель. Треть теста уберите в морозилку на полчаса, а остальное — в холодильник.

Затем раскатайте большую часть теста и выложите в форму с пергаментом. Прижмите ко дну и бортикам.

Крупно нарежьте клубнику, смешайте с крахмалом и оставшимся сахаром. Положите ягоды на основу, сверху натрите замороженное тесто.

Готовьте около 30 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Узнать подробности →

6. Дрожжевой пирог с клубникой и песочной крошкой

Фото: Lika Mostova / Shutterstock

Ингредиенты

125 мл молока;

150 г сливочного масла;

500 г муки;

150 г сахара;

1¾ чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей;

½ чайной ложки соли;

2 яичных желтка;

1 щепотка разрыхлителя;

500 г клубники;

1 столовая ложка картофельного крахмала.

Приготовление

Слегка разогрейте молоко и растопите в нём 25 г масла. Смешайте половину просеянной муки, 50 г сахара, дрожжи и половину соли. Добавьте молоко с маслом и 1 желток и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться вдвое.

Для песочной крошки смешайте оставшиеся муку, сахар и соль, а также разрыхлитель. Растопите масло, добавьте к нему мучную смесь и желток и перемешайте.

Разрежьте клубнику на четвертинки, всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте. Раскатайте тесто, выложите на противень и оставьте на 20 минут. Затем выложите на тесто ягоды, засыпьте песочной крошкой и выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

7. Галета с клубникой

Фото: vkuslandia / Shutterstock

Ингредиенты

190 г муки;

70–80 г сахара;

1 щепотка соли;

120 г сливочного масла;

4 столовые ложки воды;

400 г клубники;

1 чайная ложка ванильного экстракта;

1 щепотка чёрного перца;

1 яйцо.

Приготовление

Соедините муку, 50 г сахара и соль. Перетрите в крошку с холодным маслом. Введите воду и замесите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Нарежьте клубнику вдоль на крупные кусочки, смешайте с сахаром, ванилью и чёрным перцем.

Раскатайте тесто на пергаменте в круглый пласт. Выложите ягоды и загните края. Смажьте их взбитым яйцом.

Поместите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 25–30 минут.

Узнать подробности →

8. Простой слоёный пирог с клубникой

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

немного растительного масла;

500 г слоёного теста;

300–400 г клубники;

150–200 г сахара;

1 яйцо.

Приготовление

Застелите противень или другую форму для выпечки пергаментом и смажьте его маслом. Отрежьте от теста примерно ¼ часть, а остальное раскатайте пластом по размерам формы. Выложите пласт на пергамент.

Сверху разложите ягоды и посыпьте почти всем сахаром. Раскатайте оставшееся тесто, разрежьте на полоски и сделайте из них плетёнку на ягодах. Прочно скрепите края теста.

Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте при температуре 200 °C примерно 20 минут.

9. Пирог с клубникой на сметане

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock

Ингредиенты

3 яйца;

190 г белого сахара;

10 г ванильного сахара;

160 г сметаны;

80 мл растительного масла;

260 г муки;

10 г разрыхлителя;

500 г клубники;

2 столовые ложки коричневого сахара.

Приготовление

Взбейте миксером яйца и два вида сахара. Введите сметану и масло. Смешайте с мукой и разрыхлителем.

Большую часть клубники нарежьте мелко, а остальную — крупно. Маленькие кусочки добавьте в тесто. Выложите его в форму с пергаментом.

Вдавите в тесто крупные кусочки ягод и посыпьте между ними коричневым сахаром. Отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180 °C.

Узнать подробности →

10. Пирог с клубникой и персиками

Фото: from my point of view / Shutterstock

Ингредиенты

350 г муки;

½ чайной ложки соли;

240 г сливочного масла;

6–8 столовых ложек холодной воды;

300–400 г клубники;

6–8 персиков;

80 г сахара + для посыпки;

1 щепотка молотого мускатного ореха;

⅓ чайной ложки соли;

¾ чайной ложки кукурузного крахмала;

1 яичный белок.

Приготовление

Смешайте 300 г муки, соль и 220 г масла. Полейте холодной водой, слегка потрите смесь вилкой и руками замесите тесто. Если оно распадается, добавьте ещё немного воды. Разделите тесто на две части, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час. Затем раскатайте одну часть теста и выложите его в форму для выпечки. Тесто должно покрывать дно формы и слегка выходить за бортики.

Разрежьте клубнику пополам и нарежьте дольками персики. Аккуратно смешайте их с сахаром, мускатным орехом, солью и крахмалом. Выложите начинку на тесто и положите сверху оставшееся масло, нарезанное небольшими кусочками.

Раскатайте вторую часть теста и разрежьте на несколько полосок. Сделайте из них плетёнку на пироге, отрежьте излишки теста и прочно скрепите края. Смешайте белок с 1 столовой ложкой воды, смажьте пирог и посыпьте сахаром.

Выпекайте пирог в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 35–40 минут.

11. Пирог с клубникой на молоке

Фото: RoJo Images / Shutterstock

Ингредиенты

100 г сливочного масла;

120 г муки;

1½ чайной ложки разрыхлителя;

¼ чайной ложки соли;

300 г сахара;

240 мл молока;

1 щепотка ванилина;

500 г клубники.

Приготовление

Выложите масло в форму для выпечки и растопите в духовке, предварительно разогретой до 180 °C. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, 250 г сахара, молоко и ванилин до однородной консистенции. Достаньте форму из духовки и влейте тесто, не размешивая его с маслом.

Разрежьте клубнику пополам, засыпьте оставшимся сахаром и аккуратно перемешайте. Выложите ягоды в форму с тестом, не перемешивая. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 45 минут, пока он слегка не подрумянится.

12. Пирог с клубникой и творогом

Фото: Peredniankina / Shutterstock

Ингредиенты

110 г сливочного масла;

100 г обычного сахара;

1 чайная ложка ванильного сахара;

1 щепотка соли;

2 яйца;

1 яичный желток;

100 г творога;

210 г муки;

1 чайная ложка разрыхлителя;

200 г клубники.

Приготовление

Взбейте 100 г масла с двумя видами сахара и солью. По очереди добавьте яйца и желток. Взбейте всё вместе с творогом.

Всыпьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Выложите в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Вдавите в тесто кусочки клубники.

Поставьте в холодильник на 1 час. Это сделает пирог более рассыпчатым.

Отправьте в духовку, разогретую до 175 °C, на 30–35 минут.

Узнать подробности →

13. Перевёрнутый пирог с клубникой

Фото: Irina Meliukh / Shutterstock

Ингредиенты

400 г клубники;

50 г коричневого сахара;

2 столовые ложки кукурузного крахмала;

220 г муки;

2 чайные ложки разрыхлителя;

1 щепотка соли;

150 г белого сахара;

2 яйца;

120 г сметаны;

1 чайная ложка ванильного экстракта;

115 г сливочного масла.

Приготовление

Тонко нарежьте клубнику и смешайте с коричневым сахаром и крахмалом. Смажьте форму маслом, покройте дно пергаментом и снова смажьте маслом. Разложите ягоды.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте сахар, яйца, сметану, ванильный экстракт и растопленное масло. Введите муку.

Покройте клубнику тестом. Готовьте около 35 минут при температуре 180 °C. Дайте остыть 15 минут, затем переверните пирог на блюдо.

Узнать подробности →

14. Пирог с клубникой без выпечки

Ингредиенты

250 г печенья Oreo или обычного шоколадного печенья;

80 г сливочного масла;

1½ чайной ложки желатина;

3 столовые ложки холодной воды;

300 г клубники;

300 г сливок для взбивания;

80 г сахарной пудры;

1 щепотка ванилина.

Приготовление

Измельчите печенье в блендере, влейте растопленное масло и хорошо перемешайте. Распределите основу из печенья по дну и бортикам формы диаметром 20–23 см. Поставьте форму в холодильник на полчаса.

Разведите желатин в воде и оставьте на 5–10 минут. Пюрируйте блендером 200 г клубники. Подогрейте воду с желатином на слабом огне, чтобы он полностью растворился. Добавьте желатин к измельчённым ягодам и перемешайте.

Взбейте сливки до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавьте пудру и ванилин. Влейте в сливочный крем клубничное пюре и тщательно перемешайте. Нарежьте оставшуюся клубнику крупными кусочками, добавьте в крем и ещё раз аккуратно перемешайте.

Распределите начинку по охлаждённой основе. Поставьте пирог в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов. Готовый пирог можно украсить клубникой и печеньем.

15. Пирог с клубникой, бананами и сливочным кремом

Фото: Pixel-Shot / Shutterstock

Ингредиенты

Для теста:

200 г муки;

60 г сахарной пудры;

¼ чайной ложки соли;

130 г сливочного масла;

1 яичный желток;

немного растительного масла.

Для начинки:

480 мл молока;

6 яичных желтков;

100 г коричневого сахара;

60 г кукурузного крахмала;

1 щепотка соли;

2 щепотки ванилина;

40 г сливочного масла;

2 спелых банана;

100 г клубники;

240 г сливок для взбивания;

2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте кусочки холодного масла и измельчите смесь миксером. Продолжая мешать тесто, влейте взбитый желток. Замесите тесто однородной консистенции. Распределите его по дну и бортикам формы для выпечки и поставьте в холодильник на полчаса.

Смажьте блестящую сторону фольги маслом и накройте этой стороной тесто, прижав к нему фольгу. Поставьте форму в предварительно разогретую до 190 °C духовку на 25 минут. Затем аккуратно уберите фольгу. Если тесто немного вздулось, осторожно прижмите его руками.

Выпекайте тесто ещё 8–10 минут и остудите.

Доведите молоко до кипения. Взбейте желтки с сахаром, крахмалом, солью и щепоткой ванилина до однородной консистенции. Продолжая мешать, частями вливайте горячее молоко. Перелейте смесь в сотейник и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне.

Снимите крем с огня и оставьте на 5 минут. Затем добавьте масло и тщательно перемешайте. Накройте крем пищевой плёнкой и остудите в холодильнике.

Нарежьте почти всю клубнику и бананы тонкими пластами и выложите на остывший корж. Покройте начинку охлаждённым кремом. Взбейте сливки до кремообразной консистенции, добавьте пудру и щепотку ванилина и взбейте ещё раз. Покройте сливками пирог и украсьте его нарезанной клубникой.

16. Пирог с клубникой и ревенём

Фото: Monarexx / Shutterstock

Ингредиенты

Для начинки:

200 г клубники;

300 г ревеня;

50 г сахара;

1 столовая ложка кукурузного крахмала;

½ чайной ложки корицы.

Для теста:

100 г сахара;

2 яйца;

100 г сливочного масла;

100 г муки;

1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Для начала приготовьте начинку: для этого промойте клубнику и ревень, нарежьте на кусочки. Затем посыпьте сахаром, крахмалом, корицей и хорошо перемешайте.

Приступайте к приготовлению теста. Для этого сахар взбейте с яйцами до образования светлой пышной массы. Влейте растопленное сливочное масло и ещё раз взбейте. Добавьте муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте.

Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла, вылейте ⅓ теста, выложите начинку и полейте оставшимся тестом. Выпекайте в заранее разогретой до 190 °C духовке 35 минут.

17. Пирог с клубничным вареньем

Фото: sweet marshmallow / Shutterstock

Ингредиенты

160 г сливочного масла;

1 яйцо;

2 столовые ложки сахара;

1 щепотка соли;

320 г муки;

½ чайной ложки разрыхлителя;

200 г клубничного варенья.

Приготовление

Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Яйцо взбейте венчиком в миске. А в другой ёмкости разотрите масло с сахаром и солью, добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто руками. Соберите его в два шара: один поменьше, один побольше. Оберните в пакеты и уберите в холодильник на 30 минут.

Кусок теста, который побольше, раскатайте в круглый пласт и застелите им форму для выпечки, заходя на бортики. Наколите тесто вилкой. Выложите сверху варенье ровным слоем. Затем раскатайте второй пласт теста и нарежьте на полоски. Выложите полоски сверху, формируя узор. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 25 минут.

Готовьте также🍰😍🧁10 лимонных пирогов, которые вы будете готовить снова и снова7 рецептов красивого пирога «Зебра» на сметане, кефире, молоке и не толькоВкуснейшие пироги с фруктами, ягодами, мясом и не толькоКрасивые и вкусные пироги с абрикосами10 кисло-сладких пирогов со смородиной
Источник