Учёные создали подсластитель, который в 3 500 раз слаще сахара и не вызывает скачков глюкозы

За основу взяли белок из ягоды серендипити, произрастающей в тропических лесах Западной и Центральной Африки.

Уровень глюкозы (A) и инсулина (B) у испытуемых после приёма напитков с добавлением декстрозы, стевии и Sweelin. Изображение: Lifshitz et al., Food Chemistry

Исследователи также не обнаружили повышения уровня GLP‑1 — гормона, концентрация которого обычно увеличивается после еды. Авторы исследования назвали это особенно важным для людей с диабетом второго типа, предиабетом и ожирением.

При этом делать выводы о долгосрочном влиянии Sweelin на здоровье пока рано. Исследование было небольшим и продолжалось недолго, а финансировала его сама Amai Proteins, сотрудники которой участвовали в работе.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не высказало возражений против вывода компании о безопасности Sweelin. Подсластитель уже доступен в США, Сингапуре и Израиле.

Пока результаты позволяют говорить лишь о том, что Sweelin способен придавать продуктам сладкий вкус без заметного изменения показателей глюкозы и инсулина. Для оценки долгосрочных последствий потребуются более крупные и продолжительные исследования.

Больше интересных новостей🤔Dualfuel выпустила спортивную бутылку с двумя отсеками для воды и добавокHBO показала новые гербы факультетов Хогвартса для сериала «Гарри Поттер» — фанаты недовольныТриллер в духе «Молчания ягнят» с Робертом Де Ниро и Адамом Скоттом возглавил мировой топ Netflix
Источник