10 способов приготовить помидоры с луком на зиму

Чтобы зимой открыть и удивиться, какие вкусные помидоры были всего несколько месяцев назад.

Фото: LaineN / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. На полчаса залейте желатин 100 мл воды. Помидоры и лук нарежьте кружочками. Уложите слоями в две литровые банки. Они должны быть простерилизованы или просто тщательно помыты с содой.
2. Доведите до кипения оставшуюся воду, сахар, соль, перец и лаврушку. Дайте покипеть пару минут, затем выключите огонь и введите желатин с уксусом. Влейте к овощам.
3. Поставьте в кастрюлю, дно которой покрыто полотенцем. Прикройте банки стерильными крышками. Влейте тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Когда закипит, стерилизуйте 15 минут.
4. Закатайте, переверните и накройте одеялом или чем-то другим. После остывания храните в холодном месте.

Возьмите на заметку🧑‍🍳12 рецептов фруктового и ягодного желе на зиму

Маринованные помидоры с луком на зиму

Понадобится минимум ингредиентов, но томаты благодаря луку сохранят аромат и вкус.

Фото: Vitalii M / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Лук нарежьте кольцами. Проколите основания помидоров зубочисткой. Закиньте в стерилизованную трёхлитровую банку лаврушку и перец, по очереди поместите овощи.
2. Влейте кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут. Перелейте воду в кастрюлю, вскипятите вместе с сахаром и солью. Налейте в банку уксус и добавьте рассол.
3. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Попробуйте другие варианты🍅Вкусные маринованные помидоры на зиму

Помидоры дольками с луком на зиму

Важная составляющая этой закуски — маринад с приятным ароматом чеснока и укропа.

Фото: Tserliukevich Sviatlana / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте помидоры крупными дольками, лук — кольцами, а чеснок — пластинками.
2. В две стерилизованные банки объёмом 500 мл положите чеснок, перец, лаврушку и укроп. Уложите по очереди помидоры с луком.
3. Полностью залейте кипятком. Прикройте стерильными крышками и дайте настояться 15 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар, соль и масло. Прокипятите 3 минуты, введите уксус и влейте в банки. Если нужно, долейте кипятка доверху.
4. Закатайте, переверните и укутайте. Остудите и уберите в прохладное место.

Оцените😍6 лучших рецептов помидоров по-корейски, в том числе на зиму

Салат из помидоров с луком и огурцами на зиму

Очень простой способ сохранить урожай. Можно добавить любую зелень по вкусу.

Фото: Elena Hramova / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте помидоры кусочками, огурцы — кружочками, лук — полукольцами или мельче. Смешайте с остальными ингредиентами и оставьте на час или чуть больше.
2. Разложите по 4–5 стерилизованным банкам объёмом 500 мл. Влейте весь выделившийся сок. Поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне. Прикройте стерильными крышками. Залейте водой по плечики. После закипания стерилизуйте 5 минут. 
3. Закатайте банки, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладном месте.

Приготовьте🥒7 лучших салатов из огурцов на зиму

Лечо из помидоров, перца и лука на зиму

Получается очень насыщенно. Зимой можно добавлять в супы, овощные яичницы или есть с хлебом. 

Фото: Tatiana Yashina / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте перцы и лук средними кусочками. Очистите помидоры, залив на пару минут кипятком, чтобы шкурка легче отходила.
2. Пюрируйте томаты и перелейте в кастрюлю. Варите 20 минут после закипания, удаляя пенку. Добавьте сахар, соль и масло, снова вскипятите и готовьте несколько минут.
3. Всыпьте овощи и чёрный перец. Варите 20 минут после закипания. За 5 минут до конца введите уксус и измельчённый чеснок.
4. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте, а после остывания поставьте в холодное место.

Сделайте запасы🫑5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

Зелёные помидоры с луком и горчицей на зиму

Отличный способ использовать недозрелые томаты.

Фото: Kateryna Hutnyk / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте кружочками помидоры и лук. Порубите чеснок и петрушку. Смешайте с горчицей, солью, сахаром, уксусом и маслом. Оставьте на час или меньше.
2. Разложите по трём стерилизованным или хорошо помытым литровым банкам, влейте в них выделившийся сок. Долейте доверху воды. Прикройте стерильными крышками.
3. Поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Влейте тёплую воду по плечики банок. После закипания стерилизуйте 30 минут.
4. Закатайте, укутайте и остудите. Храните в холоде.

Может пригодиться👍10 лучших способов заготовить зелёные помидоры на зиму

Маринованные помидоры с луком и перцем на зиму

И помидоры, и маринад получаются довольно сладкими. Для аромата можно добавить чеснок.

Фото: TYNZA / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Лук нарежьте кусочками или кольцами, перец крупно порубите. В стерилизованную трёхлитровую банку закиньте горошины перца, можно добавить нарезанный чеснок.
2. Уложите помидоры, сладкий перец и лук. Залейте кипятком, оставьте под крышкой на 5–10 минут. Слейте жидкость, вскипятите и добавьте к овощам. Через 10 минут слейте и снова вскипятите.
3. Всыпьте в банку соль и сахар, введите уксус. Залейте подготовленной водой. Если нужно, добавьте ещё кипятка. 
4. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Добавьте в закладки👨‍🍳5 лучших рецептов солёных помидоров

Помидоры дольками с луком и мёдом на зиму

Вкус мёда в маринаде будет ненавязчивым, но всё равно будет чувствоваться.

Фото: Natalia Komarovag / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте помидоры дольками, лук — полукольцами или мельче. В две стерилизованные банки объёмом 500 мл положите кориандр, лаврушку и овощи.
2. Залейте кипятком, прикройте стерильной крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, мёд и вскипятите. Ввведите уксус.
3. Влейте маринад в банки и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Сохраните урожай🧄6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Аджика из помидоров, перца и лука на зиму

По этому рецепту соус получается острым, насыщенным и очень ароматным.

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Овощи по отдельности перекрутите через мясорубку. Обжарьте лук с маслом на среднем огне. Добавьте острые перцы, а через пару минут — болгарские.
2. Когда масса закипит, влейте помидоры. Снова вскипятите и варите 15 минут, помешивая. Всыпьте соль, сахар и чеснок. Готовьте 25 минут.
3. Распределите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните. Остудите под чем-то тёплым, затем уберите в прохладное место.

Сделайте другие соусы😍6 рецептов домашней аджики на зиму

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Недозрелые помидоры хорошо сохранят форму. Салат получится ароматным, немного острым и с лёгкой кислинкой. 

Фото: image17 / Shutterstock

Ингредиенты

Приготовление

1. Разрежьте помидоры вдоль на несколько частей, порубите острый перец и чеснок. Нарежьте болгарские перцы и лук соломкой. Перемешайте и дайте настояться 10 минут.
2. Распределите по трём стерилизованным или хорошо помытым литровым банкам. Вскипятите воду с солью и сахаром, через пару минут введите уксус и варите 30 секунд. Влейте в банки, прикройте стерильными крышками.
3. Поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Влейте тёплую воду по плечики банок. После закипания стерилизуйте 20 минут.
4. Закатайте, переверните и укутайте. Когда заготовки остынут, унесите в прохладное место.

Пригодится в сезон помидоров🍅Помидоры «в снегу» на зимуТоматный сок без соковыжималки и блендера на зимуВаренье из помидоров черриВяленые помидоры в оливковом маслеТоматная паста на зиму
Источник