13 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.
Фото: SEAGULL_L / Shutterstock
Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.
🥰 Опрос для дорогих читателей! Помогите нам стать лучше и поделитесь, что вы хотели бы изменить. В конце — бонус от наших иллюстраторов.
Ингредиенты
Приготовление
У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.
2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле
Фото: Katya123ua / Shutterstock
Ароматная и очень нежная скумбрия, которая благодаря разделке на кусочки довольно быстро солится.
Ингредиенты
Приготовление
Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.
3. Как засолить скумбрию в чае
Фото: BearFotos / Shutterstock
Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.
Ингредиенты
Приготовление
Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.
4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
Фото: Elena Hramova / Shutterstock
Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.
5. Как засолить скумбрию с горчицей
Фото: BearFotos / Shutterstock
Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.
Ингредиенты
Приготовление
Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
Фото: MAR007 / Shutterstock
Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.
Ингредиенты
Приготовление
Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Лук тоже промаринуется и будет вкусным.
7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
Фото: anmbph / Shutterstock
Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.
Ингредиенты
Приготовление
Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.
8. Как засолить скумбрию только с солью
Фото: elizaveta66 / Shutterstock
Не понадобится никаких дополнительных ингредиентов, разве что вы захотите подать рыбу с маслом и луком. Скумбрия будет готова всего за 2 часа или даже меньше.
Ингредиенты
Приготовление
Выпотрошите рыбу. Нарежьте поперёк на кусочки.
Каждый из них обваляйте в соли со всех сторон. Уложите в миску и накройте тарелкой.
Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Тонким кусочкам может хватить и полутора. Промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами.
9. Как засолить скумбрию с кориандром, луком и горчицей
Фото: Chudo2307 / Shutterstock
Кусочки рыбы пропитываются ароматом специй, репчатого лука и перца чили.
Ингредиенты
Приготовление
Очистите рыбу и разрежьте поперёк на кусочки.
Немного подогрейте масло. Вмешайте в него соль, сахар, чёрный перец, кориандр, горчицу, мелко нарезанный чили, лимонный сок и поломанные лавровые листья.
Залейте рыбу рассолом в миске, перемешайте. Крупно нарежьте лук и помните руками.
В небольшую банку положите немного лука. Сверху разместите часть скумбрии. Добавьте ещё лука и немного рассола из миски. Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должен быть лук и рассол.
Закройте банку капроновой крышкой. Уберите в холодильник минимум на сутки.
10. Как засолить скумбрию целиком в банке
Фото: New Africa / Shutterstock
Не держите рыбу в рассоле дольше суток, иначе она может стать чересчур солёной.
Ингредиенты
Приготовление
Удалите головы и внутренности скумбрии. Рыбы поставьте хвостами вверх в полуторалитровую или двухлитровую банку.
В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, кориандр, перец и лаврушку. Доведите рассол до кипения и остудите до тёплого состояния.
Залейте скумбрию рассолом так, чтобы он её покрыл. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 4–8 часов.
11. Как засолить скумбрию с чесноком
Фото: New Africa / Shutterstock
Такую рыбу ещё называют «Мурманское сало» из-за схожего вкуса. По этому рецепту скумбрия засаливается в морозилке. Можно сделать её заранее и достать тогда, когда потребуется.
Ингредиенты
Приготовление
Скумбрию разделайте на филе. Натрите его со всех сторон солью.
Чеснок пропустите через пресс. Разложите его по внутренней части филе. Положите одно на другое, чтобы чеснок оказался внутри рыбы.
Каждую скумбрию заверните в пищевую плёнку. Уберите на 2 часа в холодильник. Затем уберите в морозилку на сутки. Перед подаче нарежьте рыбу на тонкие ломтики.
12. Как засолить скумбрию с зёрнами горчицы в пакете
Фото: kovalnadiya / Magnific
Особенность рецепта в том, что пряности сперва прокаливают на сковороде, чтобы раскрыть их ароматы.
Ингредиенты
Приготовление
Скумбрию разрежьте на куски и положите в пакет.
Раскалите сухую сковороду и слегка прогрейте горчицу, лаврушку, гвоздику и перец. Пересыпьте к рыбе, добавьте соль и сахар.
Влейте в пакет воду, завяжите и взболтайте. Через пару часов уберите в холодильник примерно на 12 часов.
13. Как засолить скумбрию с майонезом
Изображение: Magnific / Лайфхакер
Необычный рецепт закуски с небольшим количеством соли.
Ингредиенты
Приготовление
Скумбрию разделайте на кусочки. Лук нарежьте полукольцами или чуть мельче. Выложите всё в контейнер.
Добавьте соль, перец и майонез. Тщательно всё перемешайте руками.
Закройте и уберите в холодильник на сутки.
Больше вкусной рыбы🐟🧂😋8 способов быстро и вкусно засолить селёдку8 способов вкусно засолить икру горбуши в домашних условияхКак засолить и замариновать рыбу и икру, чтобы получилось очень вкусно10 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условияхКак засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Источник
